🦬 Epaule D Agneau Farcie À La Marocaine

C’était la première fois que je cuisinais une épaule d’agneau. Elle était semi-désossée. Je l’ai farcie, et surtout refermée,je l’avoue, un peu à la va-vite… Pas dans les règles de l’art avec une aiguille et de la belle couture ! Quoi qu’il en soit, voici la recette de la farce – 200g de champignons de Paris– 3 oignons– 1 tasse de bourghoul *– 50g de pignons de pin– des épices cumin, massalé, 5 parfums chinois– un peu de persil haché * j’ai découvert le bourghoul suite à une erreur d’ooshop ! On m’avait livré par erreur un sac qui n’appartenait pas à ma commande… et qui encontenait ! Hacher les champignons et les oignons. Les mettre à revenir dans un peu d’huile d’olives. Ajouter le bourghoul et les pignons. Bien remuer. Puis ajouter les épices l’équivalent de 4 ou 5 cas pour l’ensemble. Laisser un petit quart d’heure puis retirer du feu et ajouter le persil. Ouvrir l’épaule d’agneau en deux et y placer la farce. Refermer avec du fil de cuisine. Placer l’épaule dans un plat à four. Soupoudrer d’épice et de noisettes de beurre. Je n’avais que 800g de viande donc il m’est resté pas mal de farce je l’ai mélangée avec des morceaux de pommes de terre, que j’ai placés à côté de la viande. Enfourner à 220° pendant 1h30. Arroser régulièrement avec de l’eau chaude en cours de cuisson. Read more articles

^{Ouvrirl’épaule d’agneau et la déposer à plat. 3. Mettre la farde au centre de la pièce de viande. 4. Rabattre les côtés sur la farce. 5. Ficeler le rôti pour lui donner une belle forme, tout en veillant à bien emprisonner la farce. 6. Déposer le rôti dans une rôtissoire. Badigeonner d’huile et arroser de vin blanc sec. Saler et poivrer. 7. Cuire 30 minutes. Réduire la} Recettes > Plats > Plats de viande > Epaule à la marocaine la recette Recette Epaule à la marocaine Moyenne Préparation 10 mn Plats de viande Cuisson 35 mn Bon marché Prêt en 45 mn Ingrédients pour 6+- personnes pour la recette Epaule à la marocaine 1,2 kg d'épaule de mouton parée et ficelée par votre boucher sel poivre beurre 150 g de raisins secs 200 g d'amandes mondées 2 capsules de safran 375 g de riz 7,5 dl d'eau ou de bouillon chaud + Ajouter à ma liste de courses Préparation pour la recette Epaule à la marocaine Faites tremper les raisins secs 2 heures dans de l'eau tiède. Egouttez-les. Beurrez une lèchefrite. Placez-y l'épaule. Salez, poivrez et tartinez de 4 cuillerées à soupe de beurre. Cuisez 35 minutes à four chaud thermostat 8 pour un thermostat allant de 1 à 10 pour une viande rosée, 50 minutes environ pour une viande cuite à point. Délayez le safran dans l'eau ou le bouillon chaud. Ajoutez le riz, sel et poivre. Mélangez, portez à ébullition, couvrez et cuisez 15 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que le riz soit prêt et le liquide absorbé. Faites dorer les amandes et les raisins à feu vif dans 3 cuillerées à soupe de beurre dans une poêle. Ajoutez-les sans leur beurre de cuisson au riz cuit et chaud. Mélangez. Dressez l'épaule sur un plat de service, accompagnez du riz et de la sauce de cuisson de la viande déglacée avec 3 cuillerées à soupe d'eau froide. Vérifiez de temps à autre le degré de cuisson de l'épaule en piquant profondément avec une fourchette. S'il y a résistance, la viande n'est pas cuite. Si la fourchette pénètre facilement et qu'un peu de sang apparaît, la cuisson rosée est atteinte. Si rien n'apparaît, la viande est à point. Arrosez et retournez fréquemment la viande en cours de cuisson. > Signaler une erreur sur la recette Recettes similaires Thématiques Rougets à la marocaine Fricassée de poulet à la marocaine Merlans à la marocaine Cake à l'anis à la marocaine Epaule en chevreuil Epaule d'agneau farcie de ma grand-mère Fermer Les ingrédients de la recette "Epaule à la marocaine" ont été ajoutés à votre liste de courses. A tout moment vous pourrez y accéder en cliquant sur le lien liste de courses dans le menu de gauche Fermer Signaler une erreur sur la recette Epaule à la marocaine Merci de bien vouloir remplir les champs votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais. 1 épaule d'agneau désossée - 300 g de veau haché - ail, sel; poivre, persil, 1 oeuf, farine de matza - 4 oeufs durs Préparer la farce, mélanger 300 g de veau avec ail sel poivre oeuf entier et farine de matza. Etaler à plat l'épaule Mettre ^{5 2 Plat pour 6 personnes Préparation 015 Cuisson 200 Difficulté facile Imprimer Ingrédients 1 petite épaule d'agneau 1,2 kg environ 1 oignon 4 petites carottes 4 petites courgettes 1 c. à soupe de cumin moulu 1 c à soupe de graines de cumin 1 c. à café de gingembre en poudre 1 c à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de coriandre sel Préparation Demandez à votre boucher de désosser partiellement l'épaule d'agneau en retirant l'omoplate. Dans un plat creux, mélangez I? huile, le sel, les deux cumins et le gingembre. Roulez l'épaule d'agneau dans ce mélange. Couvrez et laissez macérer une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, rincez le persil et la coriandre. Etalez-les dans le haut d'un couscoussier, posez la viande dessus et placez au-dessus de la partie basse remplie 'eau bouillante. Couvrez hermétiquement et faites cuire pendant 1 h 30. Epluchez les carottes lavées et coupez-les en deux. Pelez l'oignon et fendez-le en deux. Coupez les extrémités des courgettes lavées et coupez-les également en deux. Répartissez ces demi-légumes autour de l'épaule et poursuivez la cuisson, toujours à couvert, pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres sans s'écraser. Disposez la viande et sa garniture dans un plat très chaud et servez aussitôt avec du riz. Remarques Aucune remarque pour cette recette. Vous aimerez aussi} ^{Pourque votre sauce soit bien caramélisée, badigeonnez-la de la sauce barbecue smoked ou fumé à l’aide d’un pinceau. Arrosez vo carrés d’agneau de 3 louches de sa propre sauce. Faites griller votre viande dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. Présentez vos carrés d’agneau avec la sauce oignon dans un joli plat}

5 2 Plat pour 6 personnes Préparation 025 Cuisson 200 Difficulté compliqué Imprimer Ingrédients 1 épaule d'agneau de 2 kg 500 désossée 1/4 c. à café de sel 2 pincées de safran 1 c. à café de beurre Pour la farce 1 oignon émincé 2 c. à soupe d'huile de table 100 g de foie d'agneau 200 g de viande d'agneau hachée 50 g d'abricots secs, 1/4 de noix de muscade râpée 50 g de pignons de pin grillés 1 c. à soupe de miel 1/2 c. à café de ras el hanout 1 c. à café de sel 20 g de beurre pour badigeonner Préparation Travailler le beurre en pommade avec le safran et le sel. Badigeonner l'épaule d'agneau de l'intérieur et de l'extérieur avec le beurre au safran. Couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais pendant toute une nuit. Pour préparer la farce, faire dorer l'oignon émincé dans l'huile pendant 5 mn. Tremper les abricots dans de l'eau pendant 20 mn et les couper en petits morceaux. Dans une casserole d'eau bouillante tremper le foie pendant 1 mn et l'égoutter. Couper le foie en petits morceaux. Dans un bol, mélanger les morceaux de foie et d'abricots, ajouter l'oignon, les épices, la viande hachée et le miel. Farcir l'épaule avec la préparation et la coudre. La faire cuire à la vapeur dans un couscoussier ou un auto cuiseur jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Mettre l'épaule d'agneau cuite à la vapeur dans un plat allant au four, la badigeonner avec du beurre et la faire dorer au four. Dresser l'épaule farcie en prenant soin de retirer le fil de la couture dans un plat de présentation avec un riz safranée en accompagnement. Remarques Aucune remarque pour cette recette. Vous aimerez aussi

Agneauà la marocaine. (2 votes) , (18) Plat facile 1 h 45 m 496 kcal. Ingrédients: 1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en cubes 3 oignons 3 gousses d'ail 200 g d'abricots secs 125 g d'amandes 3 cuillère à soupe de miel liqui Le sujet que vous souhaitez consulter est introuvable. Autres discussions Dernier message par folon 23 juin 2005 [2154] Dernier message par gwennan 09 avr. 2004 [1431] Dernier message par elsa37 22 mars 2005 [0703] Dernier message par belie 25 nov. 2007 [1730]

Ilfaudra simplement demander à votre boucher, une épaule d'agneau roulée farcie. Comptez environ 200 grammes minimum par personne. Votre boucher pourra vous conseiller au moment de la commande, mais en général, on prévoit 1,5 kg à 2 kg minimum pour une table de 8 convives.

lundi 11 février 2013 Recette Épaule D’Agneau Farcie Et Grillé Au Four Recette épaule d'agneau farcie et grillé au four ou dal3a mhamra spécialité typiquement marocaine plats pour fêtes et occasions spéciales, accompagné de chou-fleur et brocolis. Publié par Unknown à 0900 Libellés 2013, spécialité marocaine Aucun commentaire Enregistrer un commentaire Article plus récent Article plus ancien Accueil Inscription à Publier les commentaires Atom

Dansune grande cocotte avec l’huile, faites dorer le gigot d’agneau. Retirez-le de la cocotte et remplacez-le par les carottes et les oignons. Faites-les revenir 10 minutes en remuant. Remettez le gigot, ajoutez les graines de coriandre

regarder 0140 The Sandman Will Keep You Awake - The Loop epaule d'agneau farcie Recette pour 4 personnes Niveau Coût Préparation Temps de préparations 30 minutes 'Temps de cuisson 1 heure 15 à 1 heure 30 Ingrédients Epaule d'agneau désossée 1 d'env. 700 g Chair à saucisses de porc 200 g Oignon 1 Ail 1 gousse Persil 1 bouquet Pistaches décortiquées 1 cuil. à soupe Oeuf 1 Sel, Poivre - Romarin en poudre - Beurre à rôtir 2 cuil. à soupe Carottes 2 Poireau 1 Oignon piqué 1 avec laurier et clous de girofle pommes céleri rave 1 Vin blanc 2 dl Bouillon 2 dl Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée. Etape par étape Etape 1 Chauffer le four à 250 degrés. Hacher menu oignon, ail et persil, bien mélanger avec la chair et les pistaches et en recouvrir l'intérieur de l'épaule. Rouler et ficeler. peler les légumes, les laver et les partager en deux. Etape 2 Chauffer la graisse dans une rôtissoire, y déposer la viande et bien la rôtir de tous les côtés une demi heure. Ajouter les légumes et l'oignon piqué, sauter un moment, puis réduire la température à 200 degrés. Déglacer avec le vin et rôtir 1 heure. Mouiller régulièrement d'un peu de bouillon et arroser copieusement. Si nécessaire, couvrir avec une feuille d'alu. Etape 3 Sortir l'épaule et la laisser reposer quelques minutes. passer le jus de cuisson, au besoin compléter l'assaisonnement et servir en saucière. Enlever la ficelle en découpant la avec des pommes de terre persillées et un légume de saison. Variante Version à l'ancienne pour 2 à 3 personnes Assaisonner une épaule d'agneau non désossée et la rôtir 1 heure 30 comme ci-dessus. Servir avec des pommes de terre rissolées et des carottes.

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