🐮 Comment Faire Un Insert Pour Bûche Sans Moule

Je vous propose aujourd'hui la dernière bûche réalisée pour 2018, une superbe bûche légère aux myrtilles avec son insert chocolat blanc et son croustillant praliné, une vraie tuerie car pas trop sucrée. Difficile de dire quelle bûche je préfère, mais celle ci fait vraiment partie de mon classement, je crois même que c'est ma préférée ; à cette occasion je remercie le blog "1-2-3-4 filles aux fourneaux" pour nous avoir dévoilée cette recette car nous nous sommes régalés. Cette bûche fut réalisée dans un moule de 26 cm de long et 7 cm de large. On peut largement faire 10 parts. Elle se compose - d'une mousse myrtille - d'un insert vanille fait la veille pour moi - d'une dacquoise amande -d'un croustillant praliné au chocolat blanc Je vous conseille de réaliser en premier votre insert vanille qui doit reposer plusieurs heures au frigidaire. Afin qu'il soit bien pris, je l'ai donc fait la veille, ce qui lui a permis de passer la nuit au congélateur. J'ai utilisé un moule insert en silicone que j'ai depuis longtemps, mais si vous n'en n'avez pas, vous pouvez vous servir de moules mini bûchettes qui pourront être mis côte à côte lors du montage et servir ainsi d'insert. Les ingrédients pour l'insert ganache montée au chocolat blanc - 65 gr de chocolat blanc pâtissier - 100 gr de crème liquide à 30% de matière grasse+ 40 gr - 1 gousse de vanille Couper votre chocolat en petit morceau et le faire fondre. Chauffer 40 gr de crème fraîche liquide. Ouvrir votre gousse de vanille en deux, déposer les graines dans la crème ainsi que la gousse. Chauffer à feu doux, ôter la gousse mais laisser les graines de vanille et dés que c'est bien chaud, vous verserez en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien. Il est conseillé de mixer le tout, pour la lisser au mixeur plongeant, je ne l'ai pas fait. Ajouter ensuite les 100 gr de crème fraîche liquide bien froide. Filmer et laisser au frigérateur pour au moins 3 heures. Fouetter ensuite la ganache avec un fouet électrique afin d'obtenir une crème mousseuse et onctueuse. Déposer dans votre insert et ensuite laisser au congélateur pour la nuit. Les ingrédients pour la dacquoise - 40 gr de blanc d'oeuf - 40 gr de sucre glace - 40 gr de poudre d'amandes Fouetter vos blancs en neige et y ajouter à la fin le sucre glace. Fouetter à nouveau et y incorporer délicatement la poudre d'amande. Déposer cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous aurez dessiné un rectangle de la taille de votre moule à bûche. Cuire 10 à 15 mn à 180° et tailler votre dacquoise de sorte à ce qu'elle puisse rentrer à l'intérieur de votre moule à bûche. Les ingrédients pour la mousse aux myrtilles - 250 gr de purée de myrtilles j'ai acheté des myrtilles sauvages congelées que j'ai mixées au thermomix puis passées au tamis - 30 gr de sucre en poudre - 240 gr de crème fraîche liquide 30 ou 35 % de matières grasses - 8 gr de gélatine sous forme de feuille alimentaire Faire ramollir pendant 5 à 10 mn la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer 100 gr de purée de myrtilles dans une casserole. Eteindre le feu et y ajouter la gélatine ramollie et essorée. Mélanger le tout puis y incorporer le restant de purée de myrtilles froides. Monter la crème fraîche en chantilly. Incorporer cette crème chantilly à votre purée de myrtilles. Attention question manipulation de la purée de myrtilles, j'ai utilisé des gants... ça reste bien marqué sur les mains, je m'en suis mordu les doigts en faisant la purée.... Prendre votre moule à bûche dans lequel vous déposez une feuille rhodoïd feuille transparente rigide. Verser la moitié de la mousse à l'intérieur de votre moule donc sur la feuille bien sûr en n'oubliant pas les bords bien entendu. Sortir votre insert du congélateur. Déposer votre insert congelé sur votre mousse, le côté arrondi touche la mousse. Enfoncer légèrement votre insert. Verser le restant de mousse myrtille sur votre insert. Déposer votre dacquoise sur la mousse en l'enfonçant légèrement. Procéder au croustillant qui se fait rapidement, les ingrédients - 50 gr de gavottes pour moi ce fut 30 gr de riz soufflé au chocolat - 60 gr de pâte pralinée recette ici - 40 gr de chocolat blanc pâtissier Faire fondre le chocolat blanc et la pâte pralinée. Ajouter le riz soufflé et mélanger le tout. Déposer la totalité de ce croustillant sur votre dacquoise et entreposer le tout au congélateur pour la nuit. Pour la recette initiale, il fallait faire un glaçage avec du lait concentré sucré, comme je n'aime pas, j'ai refait le glaçage déjà réalisé pour ma bûche au lait d'amandes, insert framboise. Les ingrédients - 90 gr d'eau - 110 gr de sucre en poudre - 75 gr de crème fraîche liquide à 30% de matières grasses - de la poudre colorée 0,3 colorant poudre violet, et 0,2 colorant en poudre bleu - 4 gr de gélatine sous forme de feuille alimentaire Cuire à feu doux la crème, le colorant, l'eau pendant 15 mn. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, l'essorée et l'ajouter au liquide. Mélanger. Déposer dans un autre récipient, ce qui lui permettra de refroidir plus rapidement. Lorsque le glaçage est à 30° vérifier avec un thermomètre de cuisson, sortir votre bûche du congélateur. ne pas oublier de retirer la feuille rhodoïd. Enlever la feuille rhodoïd. Déposer votre bûche congelée sur une grille avec en dessous un grand plat qui recueillera le glaçage. Verser le glaçage sur votre bûche congelée. En effet, il faut toujours verser le glaçage sur la bûche congelée. Par contre on ne peut pas remettre au congélateur !! Il faudra la laisser décongeler soit à température ambiante soit au frigidaire au moins 7 heures avant dégustation. Déposer délicatement sur votre plat de service et décorer comme bon vous semble. Alors une petite part, ça vous tente ?

Aujourdhui une recette de bûche que j'ai faite l'année dernière, une bûche façon tatin. Beaucoup de fruits, un peu de mousse vanille et peu de biscuit donc un ensemble par trop lourd pour une fin de repas copieuse. J'ai réalisé cette recette un soir Quel moule pour faire une bûche ? Pour réaliser une bûche de Noël, vous aurez besoin d’un moule adapté, que l’on appelle gouttière à bûche. Il en existe en différents matériaux inox, PVC, silicone. Opter pour un revêtement antiadhésif facilitera le démoulage de votre bûche. De même, la gouttière vous permet d'obtenir une bonne tenue de votre entremets alliée à de la feuille rhodoïd. Enfin, vous pouvez l’associer à un moule à insert, pour réaliser un insert de taille, de couleur et de goût différents. Mais aussi utiliser un tapis relief en silicone, qui se place à l'intérieur de votre moule et offre ainsi une décoration originale à votre dessert. Pavoni a créé une luxueuse gamme de moules à buche silicone follement esthétique et originale. Pensez également aux moules à insert pour une bûche vraiment au top. Comment utiliser un moule à bûche en plastique ? Pour utiliser une gouttière à bûche en plastique, il suffit d’y verser votre appareil, voire vos appareils s’il y en a plusieurs, puis de terminer par le biscuit. Il ne reste plus qu’à la faire prendre au frais. Comment utiliser un moule à bûche en inox ? Si vous utilisez une gouttière en inox, le principe est exactement le même. Pour que la gouttière soit étanche, il faut la chemiser avec du film alimentaire. Comment démouler une bûche / bûche glacée ? Si votre bûche a été faite dans un moule en PVC, n’hésitez pas à passer de l’eau chaude tout autour du moule, si vous voyez qu’elle a du mal à se démouler. Le top du top est d’utiliser une gouttière à bûche démontable ses embouts démontables facilitent le démoulage. Quelle taille de gouttière ou de moule à bûche commander ? Comptez une part de 3 cm par personne. NB n'oubliez pas de prendre en compte la taille de votre réfrigérateur !

Versezla moitié de la crème dans le moule à bûche. Plutôt que de le faire à l’œil, vérifiez avec le bol mesureur du blender. Sachant qu’il y a à peu près 800ml de liquide en tout, il devrait vous en rester 400ml dans le blender. . Lissez la surface avec une spatule pour la répartir uniformément dans le moule. .

Faire sa bûche de Noël maison ? Facile, surtout avec un moule à bûche insert, hyper pratique, j’ai gagné un temps fou en cuisine ! Je vous propose donc une bûche de Noël sans gélatine au chocolat blanc insert cassis, un beau mélange de saveurs. Tous les ans, je vous propose de jolies bûches gourmandes pour les fêtes. Cette année c’est une bûche de Noël en vidéo avec technique pas à pas pour la réussir ! Dans cette recette de Noël, je vous explique comment faire une bûche sans gélatine qui se tient bien. Et pour remplacer la gélatine, j’ai THE ingrédient magique Le beurre de cacao Mycryo. Ce beurre de cacao est parfait pour toutes les mousses, les bavarois, mais aussi pour obtenir de beaux glaçages brillants ! A la recherche d’une autre recette de bûche ? Je vous recommande la Bûche Mogador de Pierre Hermé ou encore la buche chocolat passion. [youtube id= »m4-MSVA6Mtk » width= »620″ height= »360″] Ingrédients pour une bûche de 33 cm Biscuit Dacquoise 2 blancs d’œufs 50g de poudre d’amandes 50g de sucre glace 15g de sucre Préparation du biscuit Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs, lorsqu’ils sont mousseux ajouter le sucre en poudre 15g et continuer de battre réserver .Dans un récipient, tamiser ensemble le sucre glace et la poudre d’amandes. Verser sur les blancs en neige et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. Étaler sur un tapis de cuisson ou papier sulfurisé et enfourner 12 à 15 minutes à mi-hauteur. Insert au cassis Acheter ici le moule à buche + insert 250g de Confipot Cassis 10g de beurre de cacao Mycryo ou 1,5g d’agar agar ou 5g de gélatine Préparation de l’insert Dans un bol, mélanger la Confipot de cassis avec le beurre de cacao. Mettre ce bol quelques minutes au micro-ondes afin de faire fondre le beurre de cacao. Verser la préparation dans l’insert et placer au congélation au minimum 8 heures. Je vous conseille de faire l’insert la veille ! Mousse au chocolat blanc 180g de chocolat blanc de très bonne qualité 2g de beurre de cacao ou 5 feuilles de gélatine 60cl de crème entière à 30% 1 c à s de mascarpone Préparation de la mousse au chocolat Faire fondre doucement le chocolat blanc avec le beurre de cacao soit au bain-marie ou au micro-ondes. Pendant ce temps, monter la crème en chantilly avec le mascarpone. Un fois votre chocolat blanc refroidit, l’incorporer dans la chantilly et soulever la préparation à l’aide d’un spatule. Verser cette préparation au 3/4 dans la gouttière puis placer l’insert au cassis puis le reste de mousse au chocolat blanc. Lisser puis terminer en posant le biscuit dacquoise. Placer la buche toute une nuit au frais. * IMPORTANT si vous utiliser de la gélatine à la place du beurre de cacao Il faudra la faire ramollir dans de l’eau froide pendant 15 minutes et l’intégrer au chocolat blanc. Glaçage 75g d’eau 150g de sucre 150g de glucose 150g de chocolat blanc 1,5g de beurre de cacao Mycryo ou 5 feuilles de gélatine 5g de colorant en poudre Préparation du glaçage Dans une casserole porter à ébullition l’eau, le sucre et le glucose. Hors du feu, on ajoute le chocolat blanc, le beurre de cacao et on termine pas le colorant. Mélanger bien. Versez la préparation d’un récipient, filmer et placer au frais. * IMPORTANT si vous utiliser de la gélatine à la place du beurre de cacao Il faudra la faire ramollir dans de l’eau froide pendant 15 minutes et l’intégrer au chocolat blanc. Jour de la dégustation Sortez le glaçage, faites-le légèrement chauffer il doit être tiède 35°c puis mixez-le facultatif Sortir la buche, disposez-la sur une grille et couler le glaçage. Placez au frais et décorer selon vos envies. Partager la publication "Bûche sans gélatine chocolat blanc cassis" FacebookTwitter Tapissezle fond du moule de papier sulfurisé. Voila, le moule est prêt. L'idéal est de trouver une bouteille lisse mais si vous décorez le dessus de votre bûche, les ondulations ne se verront pas. Si vous souhaitez faire un insert à votre bûche et y ajouter une autre saveur il faut utiliser une bouteille de 1 litre et procéder de la même façon > Conseils jardin > > Couper et fendre du bois de chauffage Depuis quelques années, nous assistons à un engouement sans précèdent pour le bois comme moyen de chauffage. Malgré l’apparition de nouveaux produits comme les granulés ou copeaux de bois, le bois en bûche reste le moyen le plus utilisé pour se chauffer. Merlins éclateurs et coins éclateurs, mais aussi fendeur de bûches vous seront alors de précieux alliés pour refendre votre bois. Une meilleure combustion des bûches fendues en quartierL’intérêt de refendre du bois-bûche en quartier – la bûche va brûler depuis son cœur et non depuis son écorce - est d’obtenir un démarrage de feu plus facilement, d’avoir un feu qui dégage plus de calories et qui encrasse nettement moins le conduit de votre cheminée. Fendre du bois de chauffage déjà calibré Dans la plupart des cas, votre bois de chauffage vous est livré coupé à la bonne longueur 30 ou 50cm selon votre poêle à bois ou votre insert et fendu. Toutefois, il n’est pas rare que vous ayez besoin de refendre quelques bûches pour obtenir des quartiers. Dans ce cas, l’outil idéal est le merlin éclateur appelé aussi hache à fendre de 2,5 kg, à utiliser sur un plot en bois dur comme du chêne ou du hêtre. Dans certaines régions, les bûcherons préfèrent débiter en forêt en 100 cm de long, voire plus, et fendre sur toute la longueur avant de charger dans la remorque. Pour refendre ce bois-bûche, le merlin de 3,7 kg s’impose alors et très souvent avec un coin éclateur lors du premier coup porté. Fendre des bûches facilement et en toute sécurité L’association du merlin éclateur à la surface de frappe métallique et du coin Sécuri-T à la surface de frappe polymère ou du merlin éclateur Sécuri-T 3 kg et d’un coin métallique, vous permet de couper des bois de petites sections comme des bois plus gros. La surface de frappe polymère du coin ou du merlin éclateur évite d’avoir à meuler les refoulements de matière excessifs susceptibles de générer des éclats métalliques pouvant blesser l’utilisateur.. Pour plus de performance et autant de sécurité, il est contre-productif d’utiliser le merlin éclateur Sécuri-T avec le coin Sécuri-T. Le fendeur de bûche plus léger et plus précis Composé d’un tube qui coulisse à l’intérieur d’un second tube en acier terminé par un coin, le fendeur de bûche permet de travailler sans avoir à soulever le merlin au-dessus de la tête. Cela évite donc les torsions du dos et ne nécessite que très peu d’effort physique puisque seule la partie supérieure du fendeur a besoin d’être soulevée. Idéal dans des endroits bas de plafond. Autre avantage comme le coin est directement posé sur la bûche, l’outil se révèle d’une grande précision. Il n’est donc plus nécessaire d’avoir à viser la bûche ce qui supprime donc tout risque de faux-coups. Seule contrainte à respecter un dimensionnement standard des bûches. Astuce Pour couper du petit bois, placer les bûches à la verticale dans un pneu jusqu’à occuper l’ensemble de l’espace circulaire et utiliser le fendeur de bûche pour couper de petites sections. Cela vous évite de recourir à la hachette et vous garantit une meilleure sécurité dans le geste. Fendre des bûches d’un bois livré sous toutes ses formes Si vous récupérez du bois sous toutes ses formes ou pratiquez la coupe complète à l’aide d’une hache pour les petits diamètres, vous aurez besoin de plusieurs outils adaptés vous utiliserez le merlin éclateur de 2,5 kg pour refendre les bois de petit diamètre inférieur à 30 cm.pour la souche, les bois de gros diamètre et ceux qui ont des départs de branches nœuds, vous devrez utiliser le merlin éclateur de 3,7 les cas les plus difficiles, il vous faudra recourir à un coin éclateur sur lequel vous taperez avec le merlin éclateur de 2,5kg ou 3,7 kg, voire avec une masse de 3 à 4 kg. Attention aux fausses bonnes pratiques Sur des bois très faciles à fendre, il n’est pas rare de voir utiliser une hache de bûcheron. Nous le déconseillons pourtant car la hache se coince souvent dans le bois sans le fendre et il est alors difficile et dangereux de la retirer. Certains utilisent aussi une masse à tranche pour fendre l’avantage est qu’elle existe en 5 kg mais laissons cet outil aux costauds capables d’utiliser de tels poids. Le manche en fibres de verre Novagrip un investissement très vite amorti ! Le premier manche en fibres de verre Novagrip a été créé par Leborgne spécialement pour les outils qui fendent du bois. En effet, la fente du bois a toujours été une grosse consommatrice de manches bois de rechange, les faux-coups étant nombreux. Pour votre confort et votre sécurité le manche en fibres de verre Novagrip est pratiquement obligatoire en première monte. Le surcoût s’amortit très souvent en une journée de travail… Cettebûche est donc composée d’une ganache à la noix de coco, d’un biscuit madeleine coco et d’une mousse mangue et passion. Le tout est recouvert de coco râpé. Le chocolat inspiration passion utilisé pour la mousse est disponible sur le site vous pouvez bénéficier de -20% sur tout le site avec le code

i-Cook'inRecette créée le mardi 15 septembre 2020 à 15h37Préparation du croustillant60 grammes d'chocolat noir callebaut %60 grammes de praliné65 grammes de gavottes1Étape vous de la balance du robot pour peser le chocolat et le praliné ensemble..Faire fondre au bain marie, rajouter les bien à plat et de façon homogène sur une feuille de rhodoïd ou de papier sulfurisé coupé légèrement plus petit que la base du moule bûche, réservé au frais, mais pas au congélateurPréparation de l'insert vanille4 grammes de gélatine en feuille70 grammes de lait demi-écrémé3 jaunes d’œufs50 grammes de sucre en poudre le mélange de lait, crème réservé165 grammes de crème fraîche liquide entière1 gousses de vanille1Étape 1Mettre la gélatine 2 feuilles de 2g à ramollir dans un grand bol d'eau froide2Étape 2Clipsé le fouet, versez le lait, la crème et la gousse de vanille gratté, faites-le chauffer 2 mn, 70°C, vitesse 3. Retirez le verre la fin de l'étape, réservez le mélange dans un 3Rincez le bol à l'eau froide pour le refroidir, passer un coup d'éponge et essuyer les jaunes, la vanille, le sucre, blanchissez-les 2 mn, vitesse le verre 4Ajoutez le mélange lait, crème réservé et faites cuire 05mn, 80 °C, vitesse le verre 5 Ajouter la gélatine bien essorée, programmée 30 s vit le contenu du bol dans le pichet verseur, garnissez 3 empreintes buchettes de crème, laisser 15 min refroidir à température ambiante, puis Placer au congélateur 3h 6Quand vos inserts vanillé sont presque pris réaliser la mousse au la toile décor choisi sur la plaque de la Mousse au chocolat3 oeufs100 grammes de sucre en poudre250 grammes d'chocolat noir callebaut %300 grammes de crème fraîche fleurette 30 mg elle et vivre 1Étape 1Versez les oeufs, et le sucre dans le bol et réglez 10 minutes à 50°C, vitesse 2Refroidir l'appareil, 8 minutes, vitesse 4, sans le verre 3hors Robot Faire fondre la moitié du chocolat au bain marie, en parallèle réaliser une crème montée pas trop compacte avec la crème fraiche. Dès que le chocolat est fondu le verser dans un cul de poule, rajouter le reste de chocolat en va nous permettre de faire rapidement baisser la température du chocolat et évité d'attendre pour incorporer notre 1/3 de votre crème montée dans votre chocolat fondu, puis incorporer délicatement la pate à bombe et enfin le reste de la crème montéeMontage de la bûche1Étape 1Etaler un peu de mousse au chocolat sur la toile décor, bien racler sur les motifs pour vérifier que vous avez bien rempli les votre moule bûche sur une plaque alu, déposer à l'intérieur le tapis décor chocolat, faire couler la moitié de la mousse au chocolat, en vous aidant de la petite spatule coudée pour bien remonter sur les bords du tapis et au bout du les inserts à la vanille au centre, 2 1/2 normalement, puis recouvrir le tout du reste de mousse.il peut vous rester un peu de mousse, vous la mettez dans un ramequin au réfrigérateur, cela vous fera un petit dessert. Terminer en posant le croustillant chocolat dessus. Réserver ensuite au congélateur durant une sur cette bûche peut sans problème être faite plusieurs semaines avant de la bons produits pour réussir la recetteMoule 12 Bûchettes FLEXIPAN ORIGINEProduit indisponibleÀ la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur

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^{Quevous soyez novice en pâtisserie ou plus expérimenté, voici comment réaliser un insert à la perfection et épater vos convives.}

Dernière recette de l'année, et j'en suis trop fière ! Une délicieuse bûche mangue vanille que je vous propose pour le réveillon ou le Nouvel An Je la trouve magnifique et en plus c'est un pur délice très légère, peu sucrée, elle fond dans la bouche, j'adore ! On pourra dire que j'aurais fini l'année en me lançant des fleurs 😂 La recette en vidéo est ici bûche mangue vanille. Cette bûche est composée d'un biscuit croustillant au spéculoos, d'une dacquoise aux amandes, d'une mousse bavaroise à la vanille légère et onctueuse et d'un insert à la mangue. J'ai ensuite vaporisé le tout de spray velours, car ça allait bien avec mon moule. Vous pouvez remplacer le spray par un glaçage miroir, mais ce sera plus sucré mettez du coup 10 g de sucre en moins dans chaque préparation pour équilibrer un peu. Pour avoir cet effet si joli sur ma bûche, j'ai utilisé un moule à fond matelassé. Mon moule vient de chez Guy Demarle, il est en flexipan et c'est le top du top car il est inusable et supporte aussi bien le congel que le four. Forcément le prix suit aussi, c'est tant que conseillère Guy Demarle, je peux vous avoir un bon de -5 € sur votre première commande. Il vous suffit de m'envoyer vos nom, prénom et mail sur ce formulaire. Selon votre budget, il existe aussi un tapis matelassé à placer directement dans votre moule à bûche. Comme toujours pour les entremets, je vous conseille de préparer cette bûche la veille, de la sortir du congel le matin du jour J et de la laisser décongeler tranquillement au frigo 5 heures mini. Vous pouvez la laisser au congél plusieurs semaines si vous le souhaitez. Une fois décongelée, vous pouvez garder ce dessert 3 jours sans aucun problème. Je vous ai tout dit, on peut commencer Retrouvez toutes mes bûches de Noël ici recettes bûches de Noël Temps de préparation 1 h 48 mn / Temps de cuisson 12 mn / Total 2 h + 4 heures de prise au froid et 4 heures de décongélation Ingrédients pour une bûche mangue vanille de 12 personnes Pour l'insert mangue 2,5 feuilles de gélatine ou 5 g de gélatine en poudre, on ne peut pas remplacer par de l'agar agar 2 mangues bien mûres 60 g de sucre en poudre Pour la dacquoise 2 blancs d'oeuf 60 g de sucre glace 60 g de poudre d'amande Pour la base biscuitée 100 g de biscuits spéculoos 40 g de beurre fondu Mousse bavaroise à la vanille 1 gousse de vanille 25 cl de lait entier 2 jaunes d'oeuf 60 g de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine 25 cl de crème liquide entière Déco Spray velours blanc Perles en sucre dorées ici à -15% avec le code CHRISTELLE15 Retrouvez 42 recettes de Noël mon tout nouveau livre Best of Noël ! De quoi pâtisser tout le mois de décembre 🎄 !Préparation La recette complète en vidéo est juste ici On commence par l'insert à la mangue. Placez la gélatine dans un bol d'eau froide pour la réhydrater. Épluchez les mangues et coupez la chair en morceaux. Placez le tout dans une casserole avec le sucre en poudre. Faites chauffer sur feu moyen 10 minutes environ, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et la mangue bien fondante. Placez le tout dans un mixeur ou mixez au mixeur plongeant et ajoutez la gélatine essorée. Versez le mélange dans des moules à mini cakes, en calculant pour avoir la longueur de votre moule à bûche 4 cavités pour moi. Attention, il faut bien sûr que vos moules soient en silicone. Placez au congélateur le temps de préparer la suite. Pour la mousse bavaroise, coupez une gousse de vanille en deux. Grattez les graines et placez graines + gousse ouverte dans une casserole avec le lait. Faites chauffer et laissez infuser 1 heure 30 minutes mini. Pour la dacquoise, préchauffez le four à 180°C. Fouettez les blancs en neige. Tamisez le sucre glace et la poudre d'amande directement au-dessus des blancs. Mélangez très délicatement avec une maryse. Ce n'est pas grave s'il reste des morceaux, ils vont disparaitre ensuite. Placez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse. Pochez un rectangle de la longueur de votre moule à bûche et 2 cm de moins en largeur. Saupoudrez de sucre glace avec une passoire, pas directement avec le pot !. Enfournez 12 minutes. On passe à la suite en attendant. Pour la base biscuitée, mixez ensemble les biscuits spéculoos et le beurre fondu. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre d'autres biscuits. Réservez le tout. On reprend la mousse bavaroise à la vanille. Placez la gélatine dans un bol d'eau froide. Fouettez ensemble les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ôtez la gousse de vanille du lait et versez-le petit à petit sur le mélange jaunes / sucre, sans cesser de fouetter. Replacez le tout dans la casserole, et faites chauffer à 82°C ne dépassez surtout pas les 84°C car audessus les oeufs coagulent. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Laissez refroidir. Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle épaississe. Pas besoin ici qu'elle soit très ferme, juste montée ce sera bien. Ajoutez la crème fouettée à la crème anglaise que l'on vient de préparer, en mélangeant très délicatement avec une maryse. On passe au montage ! Versez les 2/3 de la crème dans votre moule à bûche, sans oublier de placer le tapis matelassé dans le fond remplissez ce formulaire pour recevoir un bon de -5 € sur le moule si vous êtes nouveau client Guy Demarle. Disposez ensuite les inserts à la mangue. En savoir plus sur le moule à bûche Versez le reste de mousse bavaroise. Disposez ensuite la dacquoise, puis placez 30 minutes au congélateur. Il faut que la mousse ait durci. Versez ensuite la base biscuitée en appuyant bien avec le dos d'une cuillère. Comblez les trous avec un peu de crème restante. Replacez au congélateur pour au moins 4 heures, le mieux étant toute la nuit, ça facilitera beaucoup le démoulage ! Le jour de la dégustation, sortez la bûche du congélateur et vaporisez le spray velours sur le gâteau encore congelé. J'ai ensuite disposé ma bûche sur un support doré et je l'ai décorée de perles en sucre dorées -15% avec le code CHRISTELLE15. Je suis totale fan du look de cette bûche ! Le blanc et le doré, ce sont mes couleurs préférées Comme je le disais en intro, n'oubliez pas de laissez votre bûche au moins 5 heures au réfrigérateur avant de la déguster. Je vous souhaite à tous un très bon réveillon, un beau nouvel an, et je vous donne rendez-vous en 2018 !Et n'oubliez pas que je peux vous avoir un bon de -5 € sur votre première commande Guy Demarle. Il vous suffit de m'envoyer vos nom, prénom et mail sur ce formulaire.

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